超人気店本格四川料理・麻辣先生の自家製辣油です。
麻辣先生（豊洲5-6-36）
麻辣油（450円）
香辣醤（550円）
麻辣好きなら必携です。
■麻辣油
原材料：
四川唐辛子2種類
四川産高級赤山椒と青山椒
薬膳香辛料、白胡麻、大豆油
ニ種類の四川唐辛子の立体的な辛味を「痺れ」の赤山椒と「香り」の青山椒が彩り、薬膳香辛料と白胡麻が深みとコクを醸し出します。スープ類、特に「豆腐脳」や「灌湯餃」に大胆な量を入れるとシアワセになります。料理のつけダレ等にも◎。
■香辣醤
原材料：
四川産満天星唐辛子
生プリッキーヌ
四川朝天唐辛子
干しエビ、大豆油、塩等
少量でも激辛で有名な満天星唐辛子と華やかな香りが特徴の四川朝天唐辛子にタイ産生唐辛子が加わることで「香り高く爽やかな超激辛」を楽しむことが出来ます。干しエビの旨味も◎。一口大の肉や魚に少量乗せて口に入れると、香りも辛さもダイレクトに味わえます。
激辛調味料大好きなんですが、麻辣先生の麻辣油と香辣醤は、単に辛いだけじゃなくて旨味が強い！サイコーです。
とはいえ、これまで購入＆紹介した調味料も大変オススメですのでお試しあれ。それぞれ力を発揮する得意分野が違うので、これだ！という使い方を探すのも醍醐味です。
新大橋･香港開源「特製ニンニク・唐辛子」
木場･陳建一麻婆豆腐店 木場店「紅花椒と青花椒」
牡丹･有限会社かねしん「七味のり」
