創業明治25年、洲崎の四つ角、132年の歴史を持つ老舗。
花村（東陽3-5-8）
志の田そばと半かつ丼セット（1050円）
お店がある永代通りと大門通りが交差する東陽三丁目交差点は、地元では「州崎の交差点」と呼ばれています。
お店のショーウィンドウには、メニューと食品サンプル、そしてまだ州崎遊郭が全盛期であった昭和9年の写真が飾られています。「もり かけ」と書かれた看板も写っていますね。
ランチタイムは大賑わいで相席多数ですが、夜の部の開店直後は空いていて、テレビも高校野球を流したりなどしていて、大変居心地がよろしい。お店の人のテキパキとした動きは無駄がなくキレがある。たいへんよき。
こちらが看板メニューの志の田そばのセットです。今日は、志の田そばと半かつ丼セット（1050円）
「志の田そば」とは、天かすとネギ、甘辛くしみしみに煮た油揚げが入った蕎麦つゆのそばのこと。蕎麦つゆは辛めで濃く、この塩っけ目当てに通う江戸っ子さんが多数。
蕎麦はニ八蕎麦。最近このバランスが好みで、スーパーで買う蕎麦もニ八蕎麦を買うことが多いです。絶妙よね。
そして、こちらが「志の田そば」の蕎麦つゆでございます。天かすたっぷりなので、最初は蕎麦がつゆに沈みません。辛めの濃いつゆを蕎麦に乗せるようにつけて食べる感じ。ウマイ。
半かつ丼もめっちゃおいしいです。こちらも少し味付けが濃い目ですが、酷暑で塩分を失った身体に染み込みます。逆に香の物が塩分控えめで、これも、ウマーイ。
ちなみに、「志の田そば」の由来は、大阪今泉の信太森の白狐の大好物が油揚げという伝説から、「信太」→「志の田」となった説があります。大阪なので元々は「志の田うどん」。関西の「白醤油」が「白狐」を表していたのであろうなあ、と思われ、その後、名前だけが独り歩きし、江戸で人気の蕎麦に応用され、関東の黒い醤油に出会って原型を失ったのかもしれません。面白いね。
食べ終わった絶妙タイミングで蕎麦湯が登場。さすが。辛めのつゆで蕎麦湯も捗ります。
ここまで読んでくれた方に、オトクな情報を。
この辛いつゆで蕎麦をもっと食べたい！と思ったアナタ。メニューには載ってないですが、蕎麦の量を増やす呪文（有料）があります。
「普通」に＋100円で「大盛」、さらに＋100円で「特盛」、そこに＋100円で「特々盛」、加えて＋100円で「超特盛」、最後に＋100円で「超々盛」が可能です。
普通 → 大 → 特 → 特々 → 超特 → 超々、の順ですね。
さらに！もり蕎麦は通常はもちろん「ひやもり」ですが、熱々の「あつもり」も可能です。
さらにさらに！そばつゆも通常は冷たいのですが、温かい「つゆあつ」も可能。
「『特々』で『あつもり』の『つゆあつ』！」なんて頼み方もできちゃいます。まあ、そばが伸びそうなので、あつもりの場合の蕎麦の増量はオススメしませんが。
ごちそうさまでした！また来ます！