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大島・日本酒バー「日本酒 澁屋」

新店舗
2022.06.172022.08.28

2022年6月17日(金)、東京都江東区大島5-4-4に、日本酒バー「日本酒 澁屋」がオープンしました。

おめでとうございます!

新店舗▶ 大島・南砂
バー大島
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2023年の秋まで、錦糸町、墨田区太平4-8-12で営業していた「へぎそば」の人気店です。江東区にいらっしゃいませ!そば酒坊(大島5-8-15)盛りそば(900円)初訪問なので!「盛りそば」をオーダー。こちらです。で、一口ネタなんですが「へぎそば」は、「へぎ(片木)」と呼ばれる、このような容器に載せられるから「へぎそば」といいます。「へぎそば」を超詳細に語ると本が一冊出来上がってしまうので、ネットで検索していただくとして、割愛しますが、刻みネギと辛子が付くと、ああ、「へぎそば」であることよなあ、と思うわけです。ヤマゴボウの漬物は東北的おいしいオマケ。辛子をどう使うかというと、蕎麦に直接載せ、そばつゆにつけて食します。「チョット違った風味かと思います」というのは、高名な研究者の「専門外なのですが…」の枕詞と同レベルの攻撃力です。心して味わいましょう。ちなみに店主さん自らヘビースモーカーなので、煙草が苦手な方は生蕎麦のテイクアウトを頼みましょう。江東区内で「へぎそば」を食べることができるお店は、友膳(北砂3-17-17)さんもいらっしゃるので、楽しみ(未訪問)。
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大島・BANG PU「ソムタムパラーとラープガイとカオニャオ」

大島中央銀座通り沿いにある、メニュー豊富な本格タイ料理店です。BANG PU(大島5-33-8)ソムタムパラー(1155円)ラープガイ(880円)カオニャオ(495円)店頭に置かれたメニューをめくっていると、わざわざ「ソムタムタイ」と「ソムタムパラー」が並んでいたりして、あ、これは本気なのだな、と思って入店。「ソムタム」は、「ナンプラー」や「マナーオ」等で味付けされた青パパイヤのサラダですが、「タイ」が付くのは普通のタイプで、「パラー」は「プラーラ」とも呼ばれるイサーン地方のクセのある魚醤で味付けされたものです。「ナンプラー」も魚醤なのですが、これは上澄み液。「プラーラ」は上澄み液と同時に発行した魚の身も使われます。だから「ソムタムパラー」はタイ料理独特の風味が強く、汁が濁っています。かさ増しに千切りキャベツが盛られていたりして、日本人忖度が少しある模様。辛さを聞かれて「かなり辛く」とお願いしたのですが、普通の辛さだったし。次来たときは「ペッマーク」を連呼しよう。とは言え、「トードマンクン」と「トードマンプラー」が並んでいたり、「ヤムウンセン」以外の「ヤム」系メニューが複数あったり、開...
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