ランチタイムは美味を知る常連さんたちで常に満席。
煤竹（古石場1-2-1）
ギンダラ煮付け定食（1500円）
2022年にオープンしていた、飛騨牛料理や旬素材の肴をお酒と愉しめるお店。数少ないSNSの報告ではあったけど、かなり良い評判しか聞こえてこなかったので、ずっと行きたかったのだ。
12時直前に到着。カウンター席はすべて埋まっており、お店の最奥にある四人テーブルで相席となった。入れてヨカッタ！
事前アンケートで最も投票数の多かったメニューに決めてました。
迷うこと無く「ギンダラ煮付け定食」をオーダー。こちらです。
具だくさんの熱々茶碗蒸しが付いています。香り高い濃い出汁でめちゃウマです。
擦りたてワサビが添えられた、白身魚と漬け湯霜的なお造りの小鉢もヤバイ。これで日本酒呑みたい。
香の物とポテトサラダ。こちらも隙が無い仕上がり。
そして、メインのギンダラの煮付け。これが本当に最高でした。
赤蒟蒻、豆腐、牛蒡に完璧に味が染みていて、ご飯が止まりません。そして、ギンダラの腹側は味が染みつつブリッブリの仕上がり。背側も完璧な火入れでジューシーでまったくボソボソしていません。皮も一切剥がれることなく完璧に綺麗に残っていて、高度な調理方法であることが伺えます。なにか、すごいものを見せられて、食べている、という感じ。
ご飯はおかわりできます。これは確実に2杯案件です。
うっとり陶酔しながら完食。
「これは、他のメニューもコンプリートしなければ」という評判を良く見ていたのですが、まったく同じ意見です。またゼッタイ来る。
食後、しばらくお店の前で写真を撮っていましたが、ご高齢の紳士淑女たちが次々に吸い込まれていって、やはり美味しいものを知っている常連さんが多いのだなあ、という感想。みんなSNSなんてやってなさそうなので、やはりおいしいものは足で探さなければ、と思った次第です。
ごちそうさまでした！
予告通り、銀鱈煮付け定食を食べてきました！
銀鱈はプリプリで完璧な火入れで美味＆ジューシー。皮目が綺麗に残っていて大変高度な調理方法。なにか、すごいものを見せられて、食べている。
そして、味の染みた赤蒟蒻、豆腐、牛蒡…ウマイ…ご飯が止まらん。
煤竹（東京都江東区古石場1-2-1）