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深川･蕎麦店「深川 玄庵」

新店舗
2022.06.302022.07.03

2022年6月30日（木）、東京都江東区深川2-13-1に、蕎麦店「深川 玄庵」がオープンしました。

おめでとうございます！

新店舗▶ 門前仲町・越中島
蕎麦深川
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グルメ

南砂･今宵「手打ちそば」

美味しいものは丁寧で綺麗、という法則がここでもちゃんと発動しています。今宵（南砂3-4-1）手打ちそば（880円）魚河岸の卵焼（330円）カキフライ5ヶ（550円）美味しい肴を熱々燗で楽しんだ後、〆に打ち立て蕎麦を手繰る。江戸っ子の基本の流れを大変気持ち良く辿れるお店です。お一人様も席あって、とってもウレシー。この日は7周年感謝祭中。熱燗と、魚河岸の卵焼（330円）とカキフライ5ヶ（550円）をオーダー。〆に手打ちそば（並）（880円）をいただきました。めちゃウマありがとうございます！またきます！
お買物

大島･そば酒坊「生そば（汁付）」

自宅で楽しめる「へぎそば」です。そば酒坊（大島5-8-15）生そば（汁付）（750円）一人前150g。写真は二人前。350gもありました（ちゃんと量った）。お持ち帰りをください、と頼んだら、よっぽど料理をしなさそうな人間に見えたのか「鍋で茹でるやつだぞ？生そばだぞ？」と確認されたので元気よく「ハイ！」と返事。そばつゆがこちら。255mlありました（ちゃんと量った）。「生そばと汁は別々に渡す」と言われて、まずは生そばを受け取り、「生そばの袋に汁の袋を入れるなよ？」「ちゃんと閉まってはいるけど、何が起こるかわからんからな？」「一緒にするなよ？」と強く念を押されたので、おそらく過去に不幸な事故があったと思われます。ちゃんと従いましょう。作り方がこちら。職人さんが書いた説明書って感じで良い。○自宅で一番大きな鍋を使ってください。○沸騰したお湯で2分15秒程ゆでる。○水洗いをしてから氷水で充分冷やす。○途中でさし水はしないで下さい。○めん汁は」ストレートで食べて下さい。※めんどうでも小分けにして湯の中で泳がせる。＝そば酒坊 店主＝
グルメ

平野･長寿庵 蕎匠「かきそば」

長寿庵 蕎匠（平野1-7-2）かきそば（1750円）1952年創業。「ちょうじゅあん きょうしょう」と読みます。町のお蕎麦屋さんというより、そば懐石も出せる本格蕎麦料理のお店です。法要の後に利用するお店としても大変オススメ。今回は、冬季、期間限定の「かきそば」を食べにきました。先日、某お店の「牡蠣ラーメン」は、大粒の牡蠣が「ンゴロンゴロン」入ってるとお伝えしましたが、長寿庵 蕎匠（平野1-7-2）さんの「かきそば」は、広島県廿日市市「地御前」産の超大粒大牡蠣が「ドデレンッドデレンッ」と入っています。牡蠣だけを見ても、食材の選び方に70年以上の研鑽を感じます。店内は程よい感じに温度と湿度が保たれているの、とても素晴らしいです。たぶん、器もきちんと温めているのか、最後まで熱々お汁が楽しめました。ふひー！温かいお蕎麦を頼んでも、ちゃんと蕎麦湯が出てくるあたりも本格蕎麦料理って感じで大変良いですね。脱帽。ごちそうさまでした！また来ます！ この投稿をInstagramで見る 梅田 斗哲(@umeda4313)がシェアした投稿
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亀戸･極上江戸そば にし田「鴨せいろ」

亀戸 極上江戸そば にし田(亀戸3-2-10)の「鴨せいろ」(1980円)。炙られた鴨の芳香が満ちた蕎麦つゆの中でハイクオリティな蕎麦が踊る！ウマーイ！無料メルマガ登録で1200円相当のミニ天ぷら盛り無料って強烈PR！帰宅して登録したら「天然大車海老」が当たり！またスグ行かねば！
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亀戸･そば茶屋 愛知「花山椒そば」

2022年10月3日（月）からの新メニュー！しびれる美味さ！花椒が効いた飲み干せる一杯！そば茶屋 愛知（亀戸7-37-7）花山椒そば（900円）旨味ぎっしりの肉味噌とフワフワ卵が入っていて、単品ライスにかけてもウマーイ！激シビではないけれど、絶妙な香りと味のバランスで、花椒伯爵もニッコリ。追い花椒が木のれんげと共に小皿に乗ってて、超カッコいいぜ！おつまみも、天ぷら単品も、種類豊富で昼酒にいいカモ！カサゴの煮付けとかシブいですね！ごちそうさまでした！また来ます！
新店舗

深川･フランス料理「paraiso」

2022年5月30日（月）、東京都江東区深川2-19-2 増林寺西門に、フランス料理「paraiso」がオープンしました。おめでとうございます！

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