深川 玄庵（深川2-13-1）
せいろ蕎麦（900円）
鶏天小丼（200円）
カジュアルだけどハイクオリティ！せいろ蕎麦の香りは鮮烈でした。
オープン記念の「鶏天小丼」も、小丼ながら、これでこんなにおいしかったら、他のお料理もめちゃウマイんだろうな、と思わせるほど。
メニューに”蕎麦”や”つゆ”へのこだわりが書かれているのですが、何にこだわっているのかが明確で、いい加減な仕事を許さない姿勢が見えますね。一部をご紹介。
■そば粉
厳選した国産玄蕎麦を江戸東京そばの会玄庵製粉の蟻巣石臼で挽いたものを使用しています。粗挽き粉は店内で石臼手挽きしています。玄蕎麦から製粉した香り豊かな蕎麦をお楽しみ下さい。
■おつゆ
せいろ … 本返しを枕崎の本枯れ節の出汁でスッキリと奥深く仕上げています。
割子 … アゴ煮干しとザラメを入れ旨味と甘味を深くしています。
かけ … 節（鰹・鯖・宗田）と昆布などで風味豊かなお出汁に仕上げています。
■山葵
生本わさび
こだわりの日本酒もあり、遊び心のカップ酒もあり、蕎麦屋の定番、焼味噌、玉子焼、鴨ヌキなどの肴も充実していて、ここで飲んだりするのが楽しみですね！細巻きに「なみだ」まであります。
会席料理も5,000円～（要予約・2名様より）受け付けています。
美味しい蕎麦食べたい！と思ったら、しばらくここに通うことになりそうです。
