宇和島鯛めし かどや 豊洲千客万来店（豊洲6-5-1-3F）
宇和島鯛めし「本マグロ小箱」（3900円）
「かどや」は、愛媛県宇和島市を拠点とする郷土料理店チェーン。「愛媛・宇和島 郷土の味とおもてなしを世界へ」という言葉と共に、炊き込みではなく、宇和島スタイルである、刺身を使って、タレ・卵・薬味とともにご飯に載せる「鯛めし」を提供しています。
初オーダーは、じゃこ天もセットに入っている「宇和島鯛めし『本マグロ小箱』」をオーダー。こちらです。美しい。
「本マグロ小箱」はこんな感じ。
本マグロと蒲鉾とじゃこ天。お店で食べていた方が「じゃこ天おいしい！」と言って、その場でお店で売っていたじゃこ天を購入していました。わかるよ！
提供時に「鯛めしを食べるのは初めてですか？」と訊かれたので「教えてください！」と言ったら、笑顔でレクチャーしてくれました。
まず、ダシの卵をやさしく溶きましょう。次に、鯛の薄切りや付け合せの海藻を、ダシの器に入れて「鯛の漬け」を作ります。「鯛の漬け」をご飯の上に乗せ、ダシ汁をお好みの量かけて食します。新鮮な鯛の旨味が際立つ、まろやかなダシ汁をかけたご飯はスルスル胃に収まっていきます。うまい！
ごちそうさまでした！