1994年創業。どの料理にもひと工夫の“こだわり”が光ります。
割烹・居酒屋 かざん（北砂6-1-30）
牛タン鉄板焼定食（1,500円）
北砂は住宅と商業が混在する街。その一角、砂町銀座の近くで通りから少し奥まった場所に「かざん」はあります。新鮮な魚介をはじめ、焼き鳥、つくね、刺身盛り合わせ、煮物など、和の定番を丁寧に提供するのが特徴。仕入れによって内容が変わる刺身盛り合わせは特に人気で、「その日の旬を感じさせる一皿」を季節ごとに楽しめると評判です。
地元民に愛され、お店は30年以上続いています。以前はランチ営業はなかったと記憶していますが、2024年12月からランチを始めていました。
生姜焼定食（950円）やサバ味噌煮定食（950円）といった定番に並んで、牛タン鉄板焼定食（1,500円）があり、気になって注文。日替わり定食のバターチキン唐揚カレー（900円）も大変興味がありますが、次回の課題。
牛タン鉄板焼定食（1,500円）がこちらです。
食べ進めるうちに、メイン皿にも小鉢にも、他店では見られない“ひと手間”が必ず添えられていることに気づきます。
まずメインの牛タンには、胡麻や葱をカリカリに揚げた薬味フレークが添えられ、牛タンの上にのせて食べると香ばしい風味が広がり食欲を刺激。こんなん初めて見たなあ。ウマい。
温玉には煮イカが添えられており、まろやかな黄身に旨味が重なります。これも初めて見た。割烹っぽいよね。
お味噌汁は油揚げにとろろ昆布入りで、こちらも旨味がさらに広がります。
小鉢のひじきには白滝が加えられ、白滝が出汁を吸ってしみじみ美味しい。
ご飯も炊き加減がバッチリ好みでした。うまい。大盛り無料でおかわりは100円。すばらしい。
全体を通してかなりの「技巧派」という印象。すごい。これはぜひ他のメニューも試してみたくなります。
ごちそうさまでした！おいしかったです！
「割烹のお店がランチをやってたら何も考えず飛び込め」という南砂一丁目の名言がありますが、今回もその正しさが証明されました。よきかな。
