2025年7月6日（日）、東京都江東区富岡2-11-15に、和食店「深川梅さわ」がオープンしました。
おめでとうございます！
公式インスタは
https://www.instagram.com/fukagawa_umesawa/
豊洲の超有名仲買「丸健」さんのお店で、ちょっと江東区では他に類を見ないぐらい最高級の魚介類を主に扱っています。特にウニは「丸建」の代表商品で、お店がオープンした直後にウニのスペシャリストによる貸し切り会合がお店で開かれたほどスペシャルなネットワークがあったりします。
「丸健」さんは、産地よりも魚の“質”を徹底して見極め、納得できるもののみを買い付けて販売。価格ではなく品質で勝負するスタイルで、長年の経験と知識を武器に、ミシュラン三ツ星店や高級寿司店、ホテルなど一流の顧客にも支持されてきました。「丸健から卸してもらえるようになれば一流」と言われるほど業界内での評価も高いです。