上海点心のお店です。
四如春 亀戸店(亀戸5-10-7)
虾肉大馄饨（900円）
上海家庭料理の代表格。虾肉大馄饨とは海老ワンタンのこと。ぷりっぷりの海老の超美味ワンタンが丼に10個入っています。
店主さんは上海から日本に来たばかりで日本語を喋ることがまだできません。翻訳アプリを使って話しかけてきてくれました。応援したい！ヾ(≧∇≦*)/ｵｳｴﾝｽﾙｶｰ!
店内はカウンター四席と小さいお店です。冷凍の持ち帰りメニューがあるので、点心工房としての意味合いの方が強い感じ。
メニューは中国語版と日本語版があるので、指差しオーダーしましょう。
【馄饨】
荠菜大馄饨（10只/份） 850
虾肉大馄饨（10只/份） 900
麻醤拌馄饨【冷】（10只/份） 900
鮮肉小馄饨（15只/份） 550
【点心】
香菇糯米烧麦（2只/份） 300
糯米酒酿（350克/份） 450
酒酿小圓子 360
牛肉煎包【个】 250
鮮肉大包【个】 250
荠菜肉包【个】 250
【面】
素鸡烤麸面 850【汤】 900【冷】
紅烧大排面 950【汤】 1000【冷】
旨辛辣肉面 950【汤】 1000【冷】
日本語版は数か所だけわかりづらい表記があるので、出来る限り日本的メニューにしてみました。どうぞ。
【ワンタン】
ナズナ入り肉ワンタン（10個入） 850円
海老ワンタン（10個入） 900円
冷し麻醤ワンタン（10個入） 900円
肉入りミニワンタン（15個入） 550円
【点心】
椎茸入りもち米シューマイ（2個） 300円
こうじ甘酒（350ml） 450円
白玉入りこうじ甘酒 360円
牛肉まん 250円
豚肉まん 250円
ナズナ入り肉まん 250円
【麺】
ベジタリアンラーメン 【温】850円【冷】900円
→肉の代わりに鶏肉のような大豆ミートと麩を使ったラーメン
醤油煮込み豚肉ラーメン 【温】950円【冷】1000円
→上海の代表的な料理法で調理した豚肉を使ったラーメン
旨辛ラーローメン 【温】950円【冷】1000円
→旨辛な豚挽肉あんかけラーメン
まあ、色々思うところはあるのですが、翻訳第一弾です。
「ナズナ（荠菜）」は春の七草にも出てくるアレです。ペンペングサやシャミセングサとも呼ばれる春野菜。上海ではワンタンと言えばナズナと豚肉の具が定番です。
「ベジタリアンラーメン」は少し意訳し過ぎですが、「素鸡」は大豆を使った鶏肉代替食材、「烤麸」は精進料理にも肉の代替として使われる「麩」のことです。なので、肉は使用していないのですが見た目は肉々しいはず。
「醤油煮込み豚肉ラーメン（紅烧大排面）」は他に翻訳のしようがないのですが、「紅烧」は、醤油、砂糖、油、中国酒、スープでとろみのある醤油ベースの煮込み料理に仕上げる調理法で、中国で最もポピュラーな調理法。「紅」は醤油による赤茶色がかった色味のことで「焼」は調味した食材をスープで煮詰めることを意味します。「大排」は豚ロースのブロック肉のこと。
そうそう、お持ち帰りにも触れておきます。
麺以外の、ワンタンと焼売と饅頭の冷凍がお持ち帰りできます。
【ワンタン】
ナズナ入り肉ワンタン（10個入） 850円
海老ワンタン（10個入） 900円
冷し麻醤ワンタン（10個入） 900円
肉入りミニワンタン（15個入） 550円
【点心】
椎茸入りもち米シューマイ（2個） 300円
こうじ甘酒（350ml） 450円
白玉入りこうじ甘酒 360円
牛肉まん 250円
豚肉まん 250円
ナズナ入り肉まん 250円