2023年9月10日（日）、東京都江東区三好2-15-12「O2」裏手のBARに、日曜だけの小さなバターサンド屋さん「Gâteaux deux Entrées」が間借りオープンしていました。
毎週日曜日だけの11:00～14:00営業となります。
公式インスタは
間借り場所は「O2」裏手のBAR。ここはモダンチャイニーズの名店「O2」さんが「大津洋菓子店」として中華の極上カヌレを売っていた場所ですが、
「大津洋菓子店」さんのインスタは8月で更新が止まっていました。入れ替わりでまた復活するかもしれません。
Gâteaux deux Entrées（三好2-15-12）
ロックフォールとはちみつ 2個入（700円）
抹茶とグレープフルーツ 2個入（700円）
カルダモンとラム酒 2個入（700円）
「Gâteaux deux Entrées」を運営するのはパティシエの新山あやかさん。「Gâteaux deux Entrées」はフランス語で「2つの入口」を意味していて「スイーツ好きにもお酒好きにも、両方の方に楽しんでもらいたい」という意味が込められています。
そういえば昔、「レーズンバター」ってお酒の定番おつまみでしたよね。バターの乳脂肪分がアルコールの吸収を緩やかにしてくれる、という話がありましたが、あれ、本当なんでしょうか。まあ、そうでなくても「バターサンド」はお酒にも当然合います。
2023年12月現在で販売しているのは「ロックフォールとはちみつ」「抹茶とグレープフルーツ」「カルダモンとラム酒」の３種類。いずれも、味わい、風味共々、選びぬかれた素材で知的かつ大胆に組み立てられています。お店のテーブルには、それぞれのバターサンドの横に、オススメのお酒がディスプレイされていました。
■ロックフォールとはちみつ
クラッシュナッツが入ったハニカム模様のサブレに、世界三大ブルーチーズのひとつである青カビチーズ「ロックフォール」と「蜂蜜」のバタークリームを挟んだバターサンドです。「ロックフォール」独特の風味と塩味が「蜂蜜」のコク甘さと相まってまろやかに。
【合わせたい飲み物】
クランベリージュースやホットジンジャー、カルバドスやマルサラ
【パティシエオススメのお酒】
甘みのあるリキュール（ポモードノルマンディーなど）がおすすめ
■抹茶とグレープフルーツ
サブレとクリームには別々の「抹茶」を使用しているとのこと。「抹茶」の芳香と苦味、「グレープフルーツジャム」の爽やかさな甘みと苦味、片方のサブレに塗られた「ダークチョコレート」の苦味が組み合わさり、複雑な大人の味を演出。
【合わせたい飲み物】
フレッシュなハーブティーや蕎麦茶、アルコールなら赤ワイン
【パティシエオススメのお酒】
果実味と土の香がある赤ワイン
「カルダモンとラム酒」
スパイスを漬け込んだ芳醇な「ラム酒」と、挽きたての「カルダモン」と「クローブ」が組み合わさった香り高いバタークリームに、穏やかな酸味の「パイナップルジャム」が忍ばされていて、スパイスラバーにとっては至高の一品。
【合わせたい飲み物】
アップルティーや酸味のあるコーヒー、柑橘系のリキュールや新樽のシャルドネ
【パティシエオススメのお酒】
「季の糖島 京都オールドトムジン」黒糖を加えたお酒でラム酒のコクにピッタリ
2024年1月には、「O2限定」のフレーバーが発売予定とのことで、楽しみ！